Една от най-модерните технологии, съществуващи до сега е методът за извличане на кофеина от чая чрез високо налягане с въглероден двуокис (CO2). Резултатите са невероятни - безвреден чай с по-добър вкус и по-високо качество. Въглеродният диоксид е естествена част от въздуха и е физически безвреден . Той предпазва от окисляване и предотвратява нежелани миризми и вкусове . 

Тази технология се използва за преработката на зелен и черен чай.  

Всички видове Ройбос, плодови и билкови чайове са напълно безкофеинови.