Улонг /Оолонг/ или "Червен дракон" е полуферментирал чай, с доказани ползи за здравето. Богат на витамини, минерали и антиоксиданти, този чай има свойствата да изгаря мазнини, предпазва сърцето и съдовете, понижава кръвната захар. Според това какъв е процентът на окисляване, съществуват три основни вида Улонг: по-тъмен, с отворени листа (60% окисляване), сушени зелени кълбенца (30% окисляване) и бял Улонг (до 10% окисляване). Приготвянето на Улонг е както при черните чайове - 2 гр. сухо вещество се запарва в 250-300 мл. вряла вода (90° С), от 5 до 7 мин.